Pontevedra nos ha acogido este sábado a un nutrido grupo de bloggers gastronómicos gallegos en una xuntanza plagada de sensaciones y buena gente.
Los organizadores de esta 5ª edición, Milia, Vivi, Sabela y Xoan, nos habían dado cita a las 10:30 de la mañana en el emblemático Café Moderno donde nos invitaron al cafelito de la mañana, ese que te pone las pilas.
Los organizadores de esta 5ª edición, Milia, Vivi, Sabela y Xoan, nos habían dado cita a las 10:30 de la mañana en el emblemático Café Moderno donde nos invitaron al cafelito de la mañana, ese que te pone las pilas.
Como la agenda era muy apretada, rápidamente nos pusimos en marcha siguiendo a nuestro guía Xoan Arco da Vella que nos hizo un recorrido por los lugares más significativos del casco viejo hasta llegar al Mercado de Abastos. Allí nos aguardaba Pesca de Rías, donde tras una ilustrativa charla iniciamos una visita guiada por el mercado para ver las cualidades y calidades del pescado y marisco gallegos.
Seguidamente nos dirigimos al Pazo de Mugartegui, sede de la D.O Rías Baixas, donde nos esperaba una cata de 5 vinos: Albariño, Condado, Crianza Lías, Barrica y Espumoso. ¡Cómo me gustaron!
Rápidamente nos encaminamos al restaurante El Cafetín, donde en su Gastroteca nos tenían preparada una sesión vermú cortesía de Nordesía, el primer vermú gallego. Nordesía rojo, elaborado a partir de uva Mencía o Nordesía blanco con uva Albariño, ¿Cuál elegir? En mi caso opté por una mezcla de ambos. Exquisito. Y ya aquí empezamos a darnos cuenta del calibre del Chef, los aperitivos que nos sirvieron estaban de impresión.
Pasamos a la planta superior, al BISTRO, donde el GRAN CHEF (y lo digo con mayúsculas) Rubén González Vallejo y su maravilloso equipo, no dejaron de sorprendernos con un cuidadísimo menú de once platos.
Empezamos con la caja de Bivalvos: mejillón IGP, almeja de carril y berberecho de Noia. ¿Simple? En absoluto. Una explosión de sabores.
Xarda marinada en agua de mar con mayonesa de Plancton, wakame y soja. Ahí os lo dejo. Cómo me sorprendió este plato, cuántos registros dentro de una preparación…
Pulpo Pescadasrías ‘’a la gallega’’. ¿El tradicional? Sí, pero en un escalón superior.
Los callos de mar. Quizás el plato más sorprendente de todos. Nada es lo que parece. Chorizo de atún, y choco y bacalao en lugar de tripa. Y lo mejor de todo ¡sabe a callos! Increíble pero cierto.
Sorbete de cactus. ¿Alguien ha chupado alguna vez un cactus? Yo tampoco, pero os aseguro que ese era exactamente el sabor. Maravilloso.
Capuchino de boletus con castañas. De diez. ¡Cuántas texturas dentro del mismo plato!
‘’El cocido gallego’’, servido con sal de jamón y sobre un hueso de tuétano. Ni le faltaba ni le sobraba nada. ¿Se puede puntuar sobre diez?
Y con esto llegaron los postres, cuatro nada menos.
El primero de ellos, y para mi gusto el mejor de los mejores de todos los platos (y mirad que es difícil valorar entre tan delicioso menú) se merece un redoble de tambor: Huevo Kinder para mayores. Lo mejor, la crema de maracuyá que imitaba la yema de huevo. Insuperable!!!
El primero de ellos, y para mi gusto el mejor de los mejores de todos los platos (y mirad que es difícil valorar entre tan delicioso menú) se merece un redoble de tambor: Huevo Kinder para mayores. Lo mejor, la crema de maracuyá que imitaba la yema de huevo. Insuperable!!!
Cañitas rellenas de Tetilla y membrillo. Como diría un andaluz: para quitar el sentío! Una imagen vale más que mil palabras, el resto imaginadlo.
Y llega el café acompañado de petit fours: rocas de chocolate blanco y almendras y Trufas de chocolate belga… ¿me los puedo llevar a mi casa? ¡Dios mío! Qué rico todo.
Y claro, como el chef tenía miedo que nos quedáramos con hambre, pues va y nos deja un regalito en forma de chocolate con dedicatoria: Por si te has quedado con hambre. JAJAJA Me muero!
Decir que todo esto iba regado con unos deliciosos vinos de Viña Moraima.
Mención especial a todos los camareros por su exquisito trato, agradecimientos a Solidaridad internacional, Comercio Xusto y al 2º curso de dirección de cocina del CIFP Carlos Oroza, por el detalle que tuvieron con nosotros, y gracias a todos los que de una forma u otra nos hicieron este día tan especial.
Mención especial a todos los camareros por su exquisito trato, agradecimientos a Solidaridad internacional, Comercio Xusto y al 2º curso de dirección de cocina del CIFP Carlos Oroza, por el detalle que tuvieron con nosotros, y gracias a todos los que de una forma u otra nos hicieron este día tan especial.
Y a los compañeros bloggers simplemente decirles: Gracias, hasta siempre, nos vemos en Lugo y mientras, como me dijo alguno por ahí, nos vemos en las redes!
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