El pasado jueves Desayuna Coruña tuvo el honor y el privilegio de asistir a la presentación de la nueva asociación de cocineros coruñeses que reúne a los mejores talentos de la cocina de nuestra ciudad. Con el nombre de Coruña Cociña, tienen como objetivo potenciar y promover el producto gallego, la cocina atlántica y el turismo gastronómico, impulsando la cocina de mercado como oferta gastronómica.
A las ocho de la tarde se dieron cita una nutrida representación de la sociedad coruñesa en una nave del Polígono de La Grela donde la música, los grafitis y la buena comida fueron la nota joven, innovadora y característica que puso la guinda del evento.
La presentación inicial fue a cargo de Jorge Guitián, que dió paso al primer presidente de esta asociación, Pablo Pizarro, el cual lidera un grupo de trece cocineros, algunos ya con estrellas Michelín, que nos van a representar por donde quiera que vayan. Los nombres de todos los integrantes de este fabuloso dream team son:
- Pablo Pizarro "Bocanegra"
- Ángeles Marzoa "Vinoteca Jaleo"
- Adrián Felipez "Miga"
- Iria Espinosa "Árbore da Veira"
- Álvaro Gantes "O Lagar da Estrella"
- Chisco Jiménez "Culuca"
- Iván Domínguez "Alborada"
- Diego Bello "Hotel Attica21"
- Gorka Rodríguez "A Pulpeira de Melide"
- Javier Freijeiro "Grupo El Huerto / La Bodeguilla"
- Moncho Bargo "O tío Xan / Spoom"
- Pablo Gallego "Pablo Gallego"
- Luis Veira "Árbore da Veira"
- Ángeles Marzoa "Vinoteca Jaleo"
- Adrián Felipez "Miga"
- Iria Espinosa "Árbore da Veira"
- Álvaro Gantes "O Lagar da Estrella"
- Chisco Jiménez "Culuca"
- Iván Domínguez "Alborada"
- Diego Bello "Hotel Attica21"
- Gorka Rodríguez "A Pulpeira de Melide"
- Javier Freijeiro "Grupo El Huerto / La Bodeguilla"
- Moncho Bargo "O tío Xan / Spoom"
- Pablo Gallego "Pablo Gallego"
- Luis Veira "Árbore da Veira"
Acompañados por los alumnos del IES Paseo das Pontes y San Javier, ofrecieron a los allí presentes una representación de los mejores platos de sus cocinas, ideados y diseñados por ellos mismos para una ocasión tan especial. Me he preguntado varias veces cuándo iba a volver a tener la oportunidad de degustar un menú elaborado por estos trece artistas de los fogones. Me siento privilegiada por haber estado allí.
El menú que nos ofrecieron fue el siguiente:
- Olivas de Eidos de Iria
- Consomé de galiña vella Galo Celta
- Cono crocante recheo de vieira e aguacate
- Burrito de ensalada César
- Navalla, ponzu de piparras e caviar cítrico
- Zamburiñas
- Xurelo marinado, lima limón e aromáticas sobre oblea de nabo Daikon
- Taco de Porco Landrán, ceboliña ecolóxica e salsa de jalapeños
- Roast-Beef de ibérico a baixa temperatura, gravy do seu mollo e remolacha
- Cremoso de arroz Acquerello con leite
- Trufas de chocolate e pistacho
- Consomé de galiña vella Galo Celta
- Cono crocante recheo de vieira e aguacate
- Burrito de ensalada César
- Navalla, ponzu de piparras e caviar cítrico
- Zamburiñas
- Xurelo marinado, lima limón e aromáticas sobre oblea de nabo Daikon
- Taco de Porco Landrán, ceboliña ecolóxica e salsa de jalapeños
- Roast-Beef de ibérico a baixa temperatura, gravy do seu mollo e remolacha
- Cremoso de arroz Acquerello con leite
- Trufas de chocolate e pistacho
No puedo más que decir "IMPRESIONANTE". Desde el primer plato al último, toda una sensación de sabores y texturas innovadoras a la vez que deliciosas.
Una velada fantástica con la agradable compañía de Rutamichelines, El Zampón de Compostela y Bares y más lugares, pertenecientes todos ellos a la sección más gastronómica de los bloggers. Pero también nos acompañaban Coruña In, Me lo Apunto, Boquerón á Feira, I do Me Too e Igabunny entre otros. Una noche de lo más especial, rodeados de gente maravillosa y degustando los mejores platos… ¿se puede pedir más?
Y cómo no, no podía olvidarme de Vánagandr, ya que Enrique nos elaboró uno de sus deliciosos cócteles con su maravillosa ginebra y Ginger Ale que como siempre nos dejó entusiasmados.
Con este fin de fiesta, llegamos al final de este post no sin antes desearles muchísimos éxitos, que estoy segura que los tendrán.